Sabores del Golfo San Matías

Esta publicación es una guía de consumo responsable de los productos de pesqueros de nuestro golfo; cuenta con 56 páginas color, con textos e imágenes formulados con un importante componente didáctico.

La información se organiza en dos capítulos principales: 

El primero dedicado a brindar al lector información ambiental, geográfica, histórica, cultural y científica sobre la actividad pesquera en el Golfo San Matías y las especies de mayor relevancia comercial. Así también se brinda un panorama general sobre las distintas artes de pesca y las flotas industriales y artesanales que operan en GSM y de que manera influyen en la economía regional.

 

El segundo capítulo promueve el vínculo entre la pesca y el turismo mediante la formulación de un compendio de las recetas más tradicionales de la cocina de las localidades de Las Grutas, San Antonio Oeste, El puerto del Este y Sierra Grande.Para desarrollar este recetario de sabores tradicionales se invitó a participar a Chichita Eloisa Salas, importante referente local en el rubro gastronómico, descendiente de el legendario pescador Don Salas.Mediante una serie de consejos de manipulación de pescados y con una gran cantidad de información relativa al origen de cada producto se busca que el consumidor actúe como agente de cambio, exigiendo calidad y responsablidad en el tratamiento de un recurso tan valioso para las comunidades y que sin duda no es inagotable.

 

Sabores del Golfo San Matías integra visiones de los sectores turísticos, pesquero y gastronómico en busca de poner en valor a este importante recinto marino de características únicas, promoviendo el uso responsable de sus recursos. 

 

Ficha técnica:

Editor: Surmarino Ediciones

Fotografía: Martín Brunella

Diseño: Guillermo Soria

Textos: Raúl González, Guillermo Caile, Guillermo Soria

Asesoramiento gastronómico: Eloisa Chichita Salas, Agustín Carasale

Colaboradores: Gustavo Veliz, Maite Narvarte, Carla Franco

 

Formato: 25 x 21 cm

Páginas: 56

Encuadernación: anillada.

Tirada: 1.000 ejemplares