Area de Tecnología del Departamento de Ciencias Marinas

 

Quiénes somos

Somos docentes del Area Tecnología del Dpto Cs Marinas, de la carrera Técnico en Producción Pesquera y Maricultura de la Universidad Nacional del Comahue, localizada en San Antonio Oeste.

Elba D´Amico (docente a cargo de cátedra) y María Ignacia Sica (docente auxiliar).

 

Qué hacemos

Dictamos la materia Tecnología de los Productos Pesqueros I y II, donde abordamos todas las técnicas que se desarrollan con los pescados y mariscos desde el momento de su captura hasta la llegada al plato del consumidor en sus distintas presentaciones. Además llevamos adelante un plan de capacitación al sector pesquero y a la población en general.

 

Cómo lo hacemos

Capacitamos a población en general mediante el dictado de cursos, entre los que se destaca el Curso de Manipulación de Alimentos para una Elaboración Responsable, declarado de interés municipal y en el marco del cual hemos trabajado para la creación de un Registro Municipal de Manipuladores de Alimentos y la Licencia de Manipulador. Para el sector pesquero dictamos cursos de Buenas Prácticas de Manufactura en embarcaciones y plantas pesqueras; Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento; Elaboración de Productos No Tradicionales en la zona a través de Técnicas de Salazón de pescado, para consumo como fiambre o secos rehidratados, Técnicas de Elaboración de Hamburguesa, Nuggets y Pastas Untables; Técnicas de Escabechados. Tambien participamos de la Dirección Técnica de elaboradores artesanales.

 

Por qué lo hacemos

Porque consideramos que nuestra población está ávida de recibir los conocimientos que puedan aportarse creando un fuerte nexo Universidad - Comunidad; porque estamos en una zona turística de excelencia que necesita más y mejor capacitación para brindar óptimos servicios en alimentación utilizando el recurso incomparable de nuestro Golfo; porque nos hemos seguido formando a lo largo de estos años y necesitamos volcar esa formación a la sociedad.

 

Para qué lo hacemos

Para lograr una mejor calidad de vida a través de la concientización a procesadores de alimentos de la importancia que tienen tanto la calidad como la inocuidad de los productos artesanales e industtriales que se presentan en nuestra localidad y zona de influencia.

 

 

Para más información: damico@saomail.com.ar